Hôtellerie : prévenir les risques pour protéger la santé au travail

Le secteur de l’hôtellerie englobe une grande diversité d’activités : accueil, entretien des chambres et des espaces communs, préparation et service du petit-déjeuner et autres repas, blanchisserie, maintenance ou assistance aux clients.
Ces métiers exigent une forte polyvalence et s’exercent dans un environnement rythmé par les exigences de propreté, de rapidité, d’accueil et de disponibilité. Ils impliquent des gestes techniques répétitifs, des manutentions, l’utilisation de produits d’entretien, le travail en horaires décalés et une relation constante avec la clientèle.

En tant qu’employeur, il est important de prendre en compte ce risque dans l’évaluation de vos risques professionnels.

Le résultat de l’évaluation et les moyens de prévention doivent figurer dans le DUERP de l’entreprise.

Risques associés (la liste n’est pas exhaustive)

Risques liés à l’activité physique

  • Chutes de plain-pied
  • Coupures (verre),
  • Brûlures,
  • TMS : manutention (réfection des lits, chariots…), gestes répétitifs et postures contraignantes (corps entier, mains au-dessus des épaules…).

Risques chimiques

  • Produits d’entretien/désinfection

Risques psychosociaux

  • Relation client
  • Pression temporelle
  • Risques organisationnels : turnover, coactivité, horaires de travail décalés, demandes des clients…

Risque électrique

  • Electrisation (appareils)

Mesures de prévention

Organisation et planification

  • Planning réaliste
  • Alternance tâches lourdes/légères
  • Briefings
  • Limité la taille des sacs de linge
  • Conditionnement du linge de lit
  • Procédures : d’intervention en chambre occupée, travailleurs isolés, agressions…

Protection collective et individuelle

Protection collective

  • Chariots ergonomiques, outils télescopiques
  • Sols antidérapants
  • Signalisation “sol mouillé”
  • Stockage à hauteur

Équipements de protection individuelle

  • Gants,
  • Lunettes pour produits agressifs
  • Chaussures antidérapantes

Formation et sensibilisation

  • Gestes/postures
  • Chimique (pictos CLP, dilutions)
  • Accueil sécurité des nouveaux

Hygiène et sécurité

  • Ventilation des lingeries/local produits
  • FDS accessibles
  • Nettoyage planifié pour éviter re-salissages dangereux

Maintenance et contrôle

  • Contrôle prises/appareils
  • Maintenance ascenseurs
  • Vérification chariots/roues

Métiers concernés/les plus représentés dans ce secteur

  • Responsable/gérant
  • Voiturier
  • Femmes/valets de chambre
  • Réceptionnistes
  • Maintenance
  • Blanchisseur

Obligations légales et autres ressources

Obligations légales

  • DUERP obligatoire (Code du travail, L4121-1)
  • Conformité aux règles d’hygiène alimentaire (HACCP)
  • Prévention du risque chimique (R4412-1 à R4412-93)
  • Réglementation sur les ambiances thermiques (R4213-7 à R4213-9)
  • Suivi individuel de santé adapté aux risques (TMS, chaud/froid, chimique)

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